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蔬菜颜色与营养

2019-11-14 02:22:27来源:励志吧0次阅读

我们所食用的蔬菜中,不仅品种不同,在颜色方面也各不相,有的白,有的青有的绿,还有的是红色、黑色,而蔬菜颜色与营养的关系也密不可分的。绿色蔬菜比较常见,含有丰富的叶绿素,而叶绿素可以有效抗氧化,所以想要年轻的皮肤就要多吃青菜。另外,橙黄色的蔬菜含有较多的胡萝卜素,对于视力有利。哪种颜色蔬菜好?蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白,即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。绿色是叶菜类蔬菜最常见的颜色,常见的有菠菜,油菜,茼蒿,芥菜,空心菜,西兰花,香椿芽等。长的绿还不是因为叶绿素!而叶绿素的主要功能就是抗氧化!绿色蔬菜含有丰富的维生素c维生素b维生素k,胡萝卜素,叶酸以及,钾,钙,镁等矿物质,常吃对身体有益,而且每天所用的蔬菜中,推荐绿色蔬菜的食用量占蔬菜食用总量的一半,以便获得更多的营养。橙黄色蔬菜蔬菜呈现红色、黄色、橙色主要是类胡萝卜素的功劳。我们平时听到的什么茄红素啊、β-胡萝卜素、叶黄素等,都属于类胡萝卜素。这些蔬菜中含有丰富的类胡萝卜素,具有抗氧化的作用,可以消除清理对人体健康有害的活性氧和自由基,同时,类胡萝卜素可以转化成维生素a,行使维生素a的,多种功效,如防治夜盲症和视力减退,促进发育,强壮骨骼等。紫色蔬菜中比较常见的包括,紫甘蓝,茄子,紫洋葱,紫扁豆等,这些蔬菜中含有丰富的花青素,是一种天然的抗氧化剂,可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,保护视力。白色蔬菜是不含任何色素的,包括莲藕、竹笋、白萝卜、菜花等,常吃会对调节视觉和安定情绪有一定的作用,并且白色蔬菜中富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,具有提高免疫力和保护心脏等功能。黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑木耳等,给人一种高贵、强壮的象征。黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统,有助于消化,并且对抵御癌症有很好的效果,还可使头发乌亮、牙齿不脱。黑色蔬菜还有补肾功能,这点大家没想到吧。一日三餐中,蔬菜占的比重还是很大的,应保证每天摄入三百到五百克蔬菜。一餐可以没有荤菜,但是不能没有蔬菜,当然荤素搭配是最优选择。

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